Como algunos ya sabeis, hay tres zonas en Andalucía que producen vino dulce Pedro Ximenez: Jerez, Málaga y Montilla-Moriles.
Sin embargo os voy a contar algo que quiza muchos no sepan. La uva Pedro Ximenez aguanta muy mal la humedad. Por tanto, se ha adaptado mejor al clima seco y calido de Montilla-Moriles, que a otros más húmedos por la cercania del mar. Esto ha provocado un abandono progesivo de su cultivo en Jerez y Málaga.
Montilla-Moriles es, pues, la primera productora de mosto procedente de uva pasificada Pedro Ximenez, con el cual elabora su propios vinos y, además, lo vende a Jerez y Málaga para que ellos, a su vez, hagan los suyos. Cosas que pasan.
Eso si, Malaga tiene una producción propia de vinos elaborados con uva Moscatel de muy alta calidad.
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